<うまみ調味料>
一般的にはサトウキビやタピオカなどの糖質を発酵させて作られています。
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混ぜたり熱を加えたり、日々さまざまな化学変化が起きているキッチン。
そこには魅惑の粒状物質がたくさんあります。
その中には結晶の美しい形を残すものがあったり、見始めるとなかなか止まらない“沼”に注意!です。
<うまみ調味料>
一般的にはサトウキビやタピオカなどの糖質を発酵させて作られています。

単眼鏡にマクロスタンドを装着
キッチンにある“つぶつぶ”は、ゴマなど大きめのものから小麦粉など細かいものまで大きさがいろいろ。だからルーペでも、今回の観察は始められます。
実体顕微鏡で数十倍に拡大して見るのも本格的で良いですね。ユニークな道具としては、今回使用した“単眼鏡+マクロスタンド”もあります。
単独では主に遠方を見る用途が多い単眼鏡ですが、専用のオプションパーツを取り付けることで、ルーペに変身。撮影するときは単眼鏡の接眼レンズにスマートフォンのカメラレンズ部分をあてて撮ります。

カマルグの塩
フランス カマルグ地方で、地中海の海水を天然乾燥して作られる塩。まさに結晶の形そのもので、やや大きめ。

ヒマラヤの岩塩
3~4億年前の地殻変動によって海水が地中に閉じ込められ、結晶化してできたもの。主に鉄分(赤鉄鉱)やマンガンが含まれ、ピンク色をしています。

食卓塩
こちらは人工的に作られる塩なので、結晶がきれいにそろっています。99%が塩化ナトリウムで、湿気を防ぐための炭酸マグネシウムも含まれています。

上白糖
ショ糖(スクロース)の結晶に、転化糖(ブドウ糖と果糖)液でコーティングしたもの。塩と同じく白い結晶ですが、形の違いなどを見てみるとおもしろいですよ。

アウトドアスパイス
塩や粉末しょうゆ、さまざまなスパイスやハーブ、野菜の粉末など、ものすごくたくさんの素材がまざった調味料。にぎやかな感じが楽しい。

七味唐辛子
トウガラシにサンショウ、アサの実、ゴマ、青ノリ、チンピ、ショウガなどが混ざっています。商品によって配合割合が違うので、見比べてみるのもアリですね。

紅茶
紅茶も緑茶も元は同じチャノキの葉。紅茶は酸化発酵させる途中で葉っぱを揉むのでよじれているのがわかります。